酒香雜糧小肉糉如何做好吃又美味
主料
糯米 ：250紅芸豆粒 ：50
小米 ：50
黑米 ：50
五花肉 ：適量
輔料
蘆葦葉 ：適量棉線 ：一捆
老抽 ：適量
鹽 ：適量
白酒 ：一小杯
糖 ：適量
十三香 ：少許
一品鮮 ：少許
具體步驟
1. 糉葉泡水，五花肉切塊備用
2. 提前一天五花肉加老抽、鹽、糖攪拌均勻放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少3-4小時。提前泡是爲了煮的時候更好熟，口感更蓬鬆。
3. 泡好的米濾敢水分加鹽、十三香、一品鮮入底味，因爲有黑米，所以不用加老抽上色，而且是雜糧，顏色太深就看不出層次了。糉葉取兩或三片，捲起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中間放肉，再放米填滿，另外一頭長出來的葉子蓋過來，用線紮緊，然後修剪多餘的葉子。
4. 鍋里加水沒過糉子，大火煮20分鐘，關小火煮4060分鐘，如果米泡的時間夠長，可以縮短煮的時間。
5. 關火後，撈出糉子，晾一會裝盤即可。（稍微晾一下，糉子口感會更緊實、更勁道）
五花肉提前一天醃製入味。雜糧提前一天用水泡好。
