軟炸裏脊如何做好吃又美味
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主料
雞胸肉 :500雞蛋清 :1個
麪粉 :50
澱粉 :100
輔料
鹽 :少許雞精 :少許
胡椒粉 :少許
泡打粉 :少許
具體步驟
1. 軟炸裏脊本身是用豬裏脊肉做的,但是用雞胸肉做也是可以的,貓貓要減肥,雞胸肉比較低脂,能多吃點,嘿嘿,先把雞胸肉提前化好,洗乾淨!
2. 除去雞胸上的筋膜,不除筋膜的話不好吃,如果雞胸很厚的話,在從中間橫着片一刀片開!
3. 把雞胸改刀切成長寬約1CM見方的方塊條,肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意!
4. 肉條切好後,用清水浸泡一會,撈出,擠幹水份,按個人口味放入鹽,雞精,胡椒粉等醃製15分鐘!
5. 醃製肉條的時候,我們來做麪糊,貓貓調麪糊用的是澱粉和麪粉,比例是2:1,也就是說用了大概100克的澱粉和50克的麪粉!
6. 翻拌後在加入5克左右的泡打粉,將所有粉類拌勻!
7. 再在粉類材料中加入一隻雞蛋清,輕輕攪拌打散後,加入適量的清水,就調成麪糊了!
8. 麪糊不可以太稀哦,要不肉肉就掛不上麪糊了,所以這裏水量親們要掌握好,可以一點一點放然後拌好,覺得不夠在放一點在拌,直到麪糊稀稠合適爲止,調成和圖差不多的麪糊就可以了!
9. 這時候肉肉也醃製的差不多了,將醃製好的肉肉放入麪糊攪拌!
10. 拌勻後加入少許食用油,可以防止粘連的。
11. 做油鍋,大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了,這裏要使用小火低溫炸制,火要太大做出來有可能外面都糊了裏面還沒熟呢,就不好吃了,所以要小火慢炸!
12. 看着外殼慢慢變黃,變硬,就可以撈出暫時備用了!
13. 把所有的肉肉都炸制好後,將油再一次燒至7成熱,將剛纔炸好備用的肉條一起再倒回鍋中,復炸,也就是在一起炸一次!
14. 這次要大火炸哦,幾秒鐘後,外殼變脆,就可以撈出盛盤了!
15. 吃軟炸裏脊當然就要配椒鹽吃咯,很好吃,其實蘸番茄醬也不錯呢~真是外焦裏嫩,好好吃呢,哈哈!
1軟炸裏脊本來是用豬裏脊肉做的,但是貓貓要減肥嘛所以選了相對低脂的雞胸肉做的,怕胖的親們也可以這樣做哦,當然喜歡做原味的朋友把雞胸肉換成豬裏脊肉就可以了,做法是一樣的!2選擇雞胸肉一定要把雞胸的筋膜去除好,要不口感就不好了!3肉條的長短和粗細儘量切的均勻!4肉條用之前提前醃製下可以叫肉條更入味哦!5麪糊不要太稀,太稀的肉肉該掛不上麪糊了!6肉條中加入食用油可以防止粘連!7小火炸制,這樣纔可以把肉裏面炸熟,外面還不會不好看!8要復炸哦,這樣就不怕肉肉不外焦裏嫩了~哈哈!