苦瓜的做法圖解

苦瓜，別名涼瓜，這道苦瓜炒蛋是爲夏季量身定做的清新小菜。苦瓜烹飪方法簡單易學，可炒可燉湯。一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症、痱子患者也適宜。苦瓜具有清熱益氣、抗癌、美容肌膚的功效；其營養價值很高，含有豐富的維生素C。

主料

苦瓜 ：1根
雞蛋 ：2個

輔料

食鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

照這個方法把苦瓜表層的肉削下來，儘量不要削到瓤，但也要削乾淨，避免浪費

第二步

將削下來的瓜肉切碎，後面是我削剩的核，夠乾淨吧？

第三步

雞蛋打入碗中調勻，再將苦瓜碎加入拌勻

第四步

鍋下適量油，倒入拌勻的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。

第五步

待蛋液凝固，再翻炒一會，嘗一嘗，苦瓜熟了還有點微脆的時候，就可以出鍋啦。

第六步

這道菜最大的特點就是清爽，脆嫩，炒的過程不見油煙。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分，爲了讓苦瓜保持脆嫩口感，瓤當然是不能要的，只要處理得乾淨，剩下的也是平時處理丟棄的部分（中間的籽兒和刮掉的瓤），這樣就不會造成所謂的浪費了。

烹飪技巧：

1.處理苦瓜的方式儘量按照我的方法來，這樣吃不僅是讓苦瓜不苦，還突出脆嫩，清新，快手的特點；2.油不能太多，否則就失去了清爽的特點；