自己做的滷雞腿如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
雞腿 :5個
白芷 :適量
蔥段 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
香葉 :適量
薑片 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
蒜 :適量
主料
老滷汁 :300雞腿 :5個
輔料
大料 :適量白芷 :適量
蔥段 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
香葉 :適量
薑片 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.雞腿冷水下鍋,放入幾個薑片和1個蔥段,煮到水開,然後將雞腿撈出。
2.老滷汁提前從冰箱拿出解凍,再次過濾一下,然後將老滷汁大火加熱至鍋開。
3.準備好家裏現有的調料,香葉、桂皮、白芷、蔥段、薑片、蒜、花椒、大料、幹辣椒,再加入適量水和老滷汁煮滾。
4.將雞腿放入,蓋上鍋蓋,小火燉半小時後加鹽,繼續再燉半小時。
5.在滷汁裏浸泡時間越久越入味。
6.不急着吃可以泡久些,吃之前可以加熱工涼食。
用密封性好的鑄鐵鍋來燉,水量基本不會流失,如果老滷汁多的話,添加的水量就不要過多了。燉一小時會達到脫骨的狀態。