泡椒鮑魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
四川貢菜 :適量
西蘭花 :適量
苦菊 :適量
薑片 :適量
泡紅辣椒 :適量
蒜末 :適量
酸湯 :適量
主料
鮮鮑魚 :適量四川貢菜 :適量
西蘭花 :適量
苦菊 :適量
輔料
蔥段 :適量薑片 :適量
泡紅辣椒 :適量
蒜末 :適量
酸湯 :適量
具體步驟
1. 鮑魚刷淨表面黑膜和粘液,用刀將鮑魚肉剜下。
2. 鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0.5釐米、間距爲0.5釐米的十字花刀;四川貢菜切長5釐米的段;西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出和貢菜擺在盤邊。
3. 切好的鮑魚加鹽、雞精、溼澱粉醃漬10分鐘,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水,入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘,撈出控油。
4. 鍋內留油,燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香,放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒,放入鮑魚、酸湯小火燒,放入醬油、糖、醋、雞精調味後用溼澱粉勾芡,出鍋裝入盤中,剩下的湯裝在小杯裏一同上桌苦菊裝飾。