特色上海元寶蝦如何做好吃又美味
上海元寶蝦，這是一道上海的特色美食，主要是選擇上海的厄瓜多爾白蝦，這個蝦最主要的是它的肉汁鮮嫩，帶一點點鹹味，不同的蝦做出來的口感是不同的，這種蝦的烹飪方式有很多種，而這道元寶蝦做出來就是外脆裏嫩，鮮香多滋，色澤光亮，對美食的追求者來說是很難抵擋的。
主料
白蝦 ：400輔料
油 ：適量料酒 ：適量
白糖 ：10
生薑 ：適量
小蔥 ：適量
具體步驟
1、白蝦洗淨，準備料酒，蔥花，生薑絲，白糖。
2、先剪去蝦槍和蝦尾，再用刀開背後去除蝦線後洗淨瀝乾水分。
3、放入盆中，加入料酒，生薑絲和蔥花拌勻後醃製半小時去腥。
4、鍋內倒油，油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起。
5、等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油。
6、另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色。
7、再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋，盛出裝盆後撒上蔥花。
我用的厄瓜多爾白蝦，原本有一點鹹味的，不同的蝦味也不同，偏於淡性的蝦醃製的時候稍加一些鹽味道更佳。
