準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 魚肉斜切塊(象做水煮魚中的魚肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉,用手抓勻,放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段;姜切細條;香菇洗淨去蒂並切花刀。
2. 炒鍋中倒多一些的油,燒至溫熱時,下魚塊過油。
3. 保持小火,待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。
4. 將炒鍋中的油盛出,留少許底油,下蔥姜略炒出香味,再下香菇煸一小會兒。
5. 加水煮開(如果有高湯更好),再將過油的魚塊倒進去,放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後,將魚塊及香菇盛出裝盤,鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。