密滷鴨翅如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:7小時

主料

鴨兩節翅 ：500
滷水 ：適量

輔料

料酒 ：適量
花椒 ：適量
老抽 ：適量
香麻油 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1. 鴨翅，密滷（桂林米粉滷水，這個只在桂林纔有正宗的，沒有的用生抽，小茴香，草果，香葉，甘草，桂皮替代熬製）

2. 鍋燒水，倒入花椒，八角，乾紅椒，薑片煮開。鴨翅倒入焯水。撿出，去除雜毛，瀝乾水裝入盤子中備用。

3. 將準備好的鴨翅倒入滷水，香麻油，連同焯水剩餘調料一同醃製半天左右。

4.燒熱過， 小火炒冰糖，糖化後，倒入醃好的鴨翅膀，裹上糖色。

5. 倒入清水，沒過鴨翅，加適量老抽，大火燒開（只前沒有滷水的，可倒入各種調味配料）。中火滷煮15-20分鐘。待湯汁收幹即可。

6. 盛盤即可，美食完成。

烹飪技巧

鴨翅可以醃製久點，