準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉(瘦) :
400豬肉(肥) :
100 輔料
雞蛋 :
75 花生油 :
15 醬油 :
2 醋 :
3澱粉(豌豆) :
2 白砂糖 :
5 大蔥 :
3大蒜(白皮) :
2 具體步驟
1、將肉剁成泥狀,加幹澱粉,雞蛋攪均勻,成餡狀待用。
2、坐勺,加適量油燒熱,將肉泥擠成丸子逐個下勺炸,至呈金黃色時撈出,油溫升高至九成熱時,再倒入油內炸約1分鐘左右,撈出控淨油。
3、用碗放白糖、醋、醬油、水澱粉、水兌成混汁待用。
4、原勺留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,倒入兌好的糖醋汁臥熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。
烹飪技巧
本品有過油炸過程,備油約200克。