香氣濃郁的開封灌湯包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬油 :3
精鹽 :適量
大蔥 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
腐乳汁 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
老抽 :適量
料油 :適量
甜麪醬 :適量
雞精 :適量
姜 :適量
主料
小麥麪粉 :150輔料
水 :90豬油 :3
精鹽 :適量
大蔥 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
腐乳汁 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
老抽 :適量
料油 :適量
甜麪醬 :適量
雞精 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.準備麪粉150g,豬油3g,常溫水90g
2.麪粉開窩,放入豬油,加水花開後,拌成面梭子揉麪
3.揉成三光面團
4.加蓋餳制40分鐘左右
5.準備肉餡,瘦肉多些,我不喜歡肥肉
6.將上述調味料倒入餡中順一個方向攪拌後,分多次加水攪拌,多加水是灌湯包湯汁濃郁的關鍵所在,一般1斤肉8兩水的比例,高手可加多,低手可減少
7.最後放入蔥花,蔥花不可提前放,否則出水變味,最後在蔥花上倒入香油,攪拌均勻
8.調製好的餡料油潤多汁
9.餳好的麪糰搓條下劑,擀皮,包餡
10.包子品相取決於你的手法技術了
11.蒸屜刷油,水開,將包子生坯放入,加蓋,中火10分鐘左右
12.關火後10幾秒後開蓋,讓蓋子上的水掉下以防燙傷
13.出鍋了
14.濃濃的湯汁
調餡依個人口味,不是絕對的,沒有正宗與否,自己喜歡就行,麪皮要薄,這樣吃起來不死,早餐吃上幾個包子喝上一碗粥,還是很愜意的!