羊肉燜飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊腿肉 ：適量
洋蔥 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
青豆 ：適量
大米 ：適量

輔料

白葡萄酒 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 羊腿肉切塊，胡蘿蔔切丁，洋蔥切末；大米淘洗乾淨後用清水浸泡1小時

2. 鍋燒熱後倒入油，放入羊肉塊煎至表面微黃

3. 放入洋蔥末煸香後下胡蘿蔔丁煸炒

4. 烹入白葡萄酒；倒入大米炒勻

5. 加鹽和胡椒粉調味

6. 倒入與大米1:1.2比例的清水，中火煮開後轉2圈黃豆小火悶30分鐘

7. 倒入青豆悶5分鐘，關火再悶10分鐘即可

烹飪技巧

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。　　2.看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。　　3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。　　4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。