準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
3小時主料
普洱茶葉 :
適量 輔料
布袋 :
5個 具體步驟
茶葉採摘下來,先進過短暫的高溫處理,稱爲殺青,去除茶葉中過高的水分,軟化茶葉,捻揉,將成片的茶葉搓成條索狀。
曬乾,注意,必須是陽光曬乾,溫度不能太高,特別不能炒!
壓型,用紗布將固定種類和重量的茶裝好,蒸汽軟化茶菁後,將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
風乾,將成型茶葉至於陰涼通風處,待茶葉乾燥後成型。若是熟茶製作,則在工序4~5之間加入渥堆發酵,即將茶菁加入茶菌和水,在規定地點(渥堆池)內進行發酵。