獨特的牛肉豆腐羹如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
嫩豆腐 :300
雞蛋 :1個
香菇 :4朵
米酒 :1茶匙
油 :1湯匙
小蔥 :1根
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :1茶匙
生抽 :1茶匙
主料
牛肉 :150嫩豆腐 :300
雞蛋 :1個
香菇 :4朵
輔料
姜 :2米酒 :1茶匙
油 :1湯匙
小蔥 :1根
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :1茶匙
生抽 :1茶匙
具體步驟
1.備好材料:牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個、泡髮香菇4朵、小蔥1根、姜1塊
2.將豆腐切成小方塊。
3.蛋清蛋黃分開,將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清,如果覺得蛋黃不知怎樣處理,可以用全蛋。
4.香菇切小粒、姜切碎、蔥白蔥葉分開切好。
5.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下,洗去腥味和血污。
6.牛肉泥淋幹水,略擠一下,放入小碗里加2克薑末(這兒我用小工具將姜碎擠出薑汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙澱粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。
7.取一炒鍋,倒油約1湯匙燒熱,先下香菇和蔥白炒香,加兩碗水燒開,然後將豆腐下鍋。
8.豆腐湯煮開,下拌好餡料的牛肉餡滑散,再次煮開將蛋清淋入鍋中,滑一鏟子。
9.最後將蔥葉入鍋攪拌均即可盛出。注:這兒如果湯不夠稠度要略勾一點澱粉芡。
1.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下,洗去腥味和血污。湯水也比較清澈。2.泥裏已經用澱粉調製,最後根據湯的濃稠確定是否要再勾一點澱粉芡。