美味的黃豆燜豬尾如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬尾 :300
薑片 :3
濃縮雞汁 :3
料酒 :適量
鹽 :適量
冰糖 :10
雞精 :2
芝麻醬 :20
蒜 :10
主料
農家黃豆 :150豬尾 :300
輔料
油 :適量薑片 :3
濃縮雞汁 :3
料酒 :適量
鹽 :適量
冰糖 :10
雞精 :2
芝麻醬 :20
蒜 :10
具體步驟
1.準備好食材,黃豆已經預先用清水浸泡4小時以上。豬尾巴收拾乾淨,斬成寸段。
2.將豬尾巴冷水入鍋進行氽水處理,瀝乾水分備用。
3.大火燒鍋至5分熱,下花生油,改小火,下冰糖炒出糖色。
4.開大火,將拍蒜、薑片爆香。
5.下步驟2的豬尾巴翻炒片刻,濺入料酒炒勻。
6.再下黃豆炒勻後加入能沒過所有食材的開水。
7.再次煮開後,加入濃縮雞汁、雞精和芝麻醬調味,煮2分鐘,改小火繼續燜煮(約20分鐘)。
8.當收汁至一半時,加鹽調味後,移時砂鍋中。
9.開大火,收汁至幹(約3~5分鐘),即可出鍋。
10.出鍋,稍加整理,即成。
移入砂鍋中繼續燜煮將用它出鍋上桌,是用砂鍋保溫好的特性。在其它較暖的季節,可不用砂鍋燜煮,收汁後直接裝碟上桌即可。