好吃的韭菜蝦皮雞蛋煎餃如何做好吃又美味
韭菜蝦皮雞蛋煎餃 是一道美味的麪食，由韭菜蝦皮和雞蛋搭配不同的配菜烹飪而成，所以說這道佳餚裏蔬菜的分量是合適的，韭菜搭配馬蹄能提供人體所需的纖維素和餃子的口感，韭菜蝦皮雞蛋煎餃蛋白質十分充足，蝦仁和雞蛋提供大家所需要的蛋白質。
主料
雞蛋 ：1個蝦皮 ：20
韭菜 ：200
餃子皮 ：適量
輔料
料酒 ：1小勺鹽 ：1小撮
蠔油 ：2小勺
水 ：適量
黑芝麻 ：少許
花椒粉 ：1小勺
青椒 ：少許
芝麻油 ：1大勺
食用油 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1.雞蛋加鹽和料酒打散 韭菜挑好洗乾淨瀝乾水
2.炒雞蛋時候多放點油 大火 待凝固即快速翻炒出來
3.韭菜切碎末 雞蛋在不燙手的時候切碎末 三種原料放入一個盆中 調好澱粉水備用
4.餡料加入芝麻油拌勻 再加入蠔油 花椒粉拌勻
5.取適量餡兒 按壓好餡料 包餃子 買的皮有點硬 可以在四周抹少許清水 方便粘合餃子
6.包好餃子注意防粘 蓋有溼氣的乾淨的佈防止表皮太乾
7.不粘平底鍋燒熱加油適量 擺入餃子 小火煎
8.加蓋煎到底部金黃即可
9.淋入調好且攪拌均勻的澱粉水到餃子三分之一高度
10.待澱粉水粘稠了可以撒少許黑芝麻 青椒碎或小蔥碎
11.待澱粉水收幹即可 小火煎餃子需要耐心等待哈
1、煎餃全程都用小火煎色澤比較好。2、澱粉水按照澱粉和水一比十筆了調配好。3、用的蝦皮是鹹的不用加鹽調味了無鹽蝦皮需要根據口味加一點鹽。
