媽媽做的滑熘蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

滑熘蝦仁是一道家常菜，做法吵架簡單。主要的食材是蝦子，除了這個就是其他輔料了。蝦子裏面含有大量營養物質，多吃蝦子可以補鈣。蝦子的做法也很多，這次是做滑熘嫩蝦。不過要注意的是食物過敏情況，還有蝦子一定要清洗乾淨了，注意衛生和安全。

主料

蝦 ：1000

輔料

胡椒粉 ：少量
青椒 ：15
白糖 ：40
麪粉 ：20
澱粉 ：20
蒜 ：5
油 ：適量
鹽 ：1
料酒 ：20ml
醋 ：30ml
生抽 ：20ml
老抽 ：10ml
胡蘿蔔 ：15
蔥 ：5
姜 ：2

具體步驟

1.阿根廷紅蝦去皮、頭部、蝦線

2.將蝦仁切小段

3.加入少許胡椒粉

4.加入料酒和少許鹽醃製一會

5.加入麪粉和澱粉

6.鍋中放入油

7.油溫七分熱時將蝦仁滑入

8.炸至金黃色時撈出控幹

9.再復炸一下，快速撈出

10.鍋中留少許油，放入白糖

11.加入水和醋

12.放入生抽、老抽和鹽

13.加入蔥、姜和蒜

14.加入水澱粉進行勾芡

15.將蝦仁放入，快速顛炒

16.放入青椒和胡蘿蔔即可，味道鮮美，營養豐富

烹飪技巧

1、油溫控制好，復炸時要快速撈出，勾芡汁不宜太濃，水澱粉要一點一點加入，要讓蝦仁都沾滿芡汁。