熱騰騰的猴頭菇烏雞湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

烏雞 ：100
鮮猴頭菇 ：200

輔料

胡椒粒 ：8粒
冰糖 ：4
豬龍骨 ：100
鹽 ：適量
料酒 ：5
薑片 ：3
雞精 ：2

具體步驟

1.這是新鮮猴頭菇。如果採用幹品，則要將猴頭菇先浸製泡發，蒸煮後，才能使用。

2.準備好食材。

3.將猴頭菇的菌蒂清除後，用清水沖洗乾淨，然後將它撕成均勻大小的菌塊，備用。

4.將豬龍骨、烏雞冷水入鍋進行氽水處理。處理的方法請參考咱的話題《粵式燉湯之祕》，裏面都有提到的。

5.將冰糖、雞精、胡椒粒和拍鬆薑片放入燉盅內。

6.然後把步驟3、4處理後的湯料放入步驟5的燉盅內。

7.往燉盅內注入1.2升的開水。

8.在電燉鍋中也注入開水才燉制。

9.用“燉湯”檔燉制4小時即可。

10.裝碗，稍加整理，即成。

烹飪技巧

步驟4~8的處理辦法，在《粵式燉湯之祕》中，都有詳盡的介紹。