美味的黑筍小牛肉如何做好吃又美味
主料
小牛肉 ：500水發黑筍 ：50
大蒜 ：50
洋蔥 ：500
輔料
辣妹子醬 ：150豆瓣醬 ：25
豆油 ：50
大油 ：50
川椒 ：50
白糖 ：3
排骨醬 ：25
味精 ：15
啤酒 ：500
雞精 ：15
草果 ：2
薑片 ：5
八角 ：5
香葉 ：2
具體步驟
1. 將小牛肉洗淨，改刀成2.5釐米見方的小塊，然後放入沸水中大火氽3分鐘後撈出待用；水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。
2. 鍋中放豆油、大油，燒至七成熱時放入大蒜、薑片、香葉、草果、八角，小火炒5分鐘後再下入豆瓣醬、排骨醬、川椒小火煸炒3分鐘至幹香出味，然後下入啤酒、辣妹子醬、味精、白糖、雞精調好滋味，放入小牛肉、水發黑筍翻炒5分鐘後出鍋，裝入高壓鍋內大火壓16 分鐘出鍋。
3. 鐵鍋上火加熱，放入洋蔥墊底，最後將壓好的小牛肉、黑筍放在洋蔥上趁熱上桌即可。
這款菜餚改自川菜傳統菜“蒜燒魚”，由於“蒜燒魚”這道菜流行已久，所以人們自然會對它失去興趣，爲此，將內蒙特產的牛肉配上四川的特色黑筍用來替代“蒜燒魚”中的魚，使口味更加適合內蒙當地人的飲食習慣。而且牛肉在炒好後放入墊有洋蔥的鐵鍋內上桌,肉與熱鍋接觸發出吱吱啦啦的聲音,增加了就餐的火爆氣氛。
