意式海鮮炒飯如何做好吃又美味
主料
雞翅中 ：4個去皮鮮蝦 ：8只
大鮮貝 ：100g
藏紅花絲 ：1小撮（約20小根）
白葡萄酒 ：200ml
意大利大米 ：300g
橄欖油 ：1湯匙（
切片的意大利香腸 ：180g
切碎的紅皮洋蔥 ：1只
切小丁的中型西紅柿 ：2只
切碎粒的厚果壁紅甜椒 ：1只
雞湯 ：2碗（500ml）
切段的豇豆（或扁豆或蛇豆） ：200g
速凍豌豆 ：60g
輔料
具體步驟
1. 將藏紅花絲和白葡萄酒混合好，放置30分鐘。
2. 用大些的炒鍋，大火將橄欖油燒熱後放雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。加意大利香腸片（或薩拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黃，撈出備用。
3. 放入洋蔥粒炒軟後依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒，翻炒至酒揮發。加入蕃茄粒及少量雞湯，翻炒至雞湯揮發。不時重複淋入白葡萄酒和雞湯的步驟，至大米表面發軟，炒八成熟（此過程約需25分鐘，一定要不停翻炒）。
4. 改小火後將鮮蝦、炒好的意大利香腸、豇豆段平攤在米飯上，加蓋煨5分鐘後再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆，加蓋煨10分鐘。
5. 關火5分鐘後，再揭鍋蓋盛盤。
