糖醋炸蛋如何做好吃又美味,家鄉的味道
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
油 :半瓶
糖 :若干
醋 :若干
青紅椒 :半個
蔥花 :少量
西紅柿 :一個
生粉 :2勺
主料
雞蛋 :若干個油 :半瓶
輔料
鹽 :若干糖 :若干
醋 :若干
青紅椒 :半個
蔥花 :少量
西紅柿 :一個
生粉 :2勺
具體步驟
1. 放半鍋油,油麪要沒過雞蛋爲準;
2. 將雞蛋一個一個的敲到小碗裏,再小心的倒入熱油鍋中(每次只炸一個,如果鍋子特別大的話,可等上一個成型後再放第二個)
3. 雞蛋炸好後用漏勺撈出,瀝乾油,直接擺放到盤中;
4. 青紅椒和西紅柿切小塊,鍋內留底油,放入西紅柿以及青紅椒塊翻炒幾下,接着放一些水,根據個人口味加入糖醋鹽調出酸甜味;
5. 起鍋前加入溼澱粉勾芡,將芡汁淋在雞蛋上即可。
最關鍵的就是炸蛋,我一般是用小奶鍋倒上半瓶油,一個一個的慢慢炸,這樣能最大限度的確保雞蛋的完整。把雞蛋敲到碗裏再倒入油鍋的道理是怕直接打雞蛋的過程中手不穩,導致蛋液飛得到處都是。雞蛋入油鍋後火可適當調小一些。