川西肉豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：適量
冬筍 ：適量
雞蛋 ：適量
香辣醬 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
香蔥 ：適量
姜 ：適量
味精 ：適量
青筍 ：適量
黃花 ：適量
木耳 ：適量
苕粉絲 ：適量
泡椒 ：適量
蒜末 ：適量
豆粉等。 ：適量

輔料

具體步驟

1. 肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗淨，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細，香辣醬加糖、蒜末調成味碟。

2. 肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調成肉餡，用蛋皮裹成長條上籠蒸熟，涼後切片。

3. 用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內，把肉片碼放在上面。

4. 鍋內加少許油燒熱後，用花椒、姜、蔥熗鍋，燒水煮沸後裝進碗裏，上籠蒸熱後撒上香蔥花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。注意：製作肉卷時，雞蛋、豆粉的比例要掌握好，不然會影響成形及口感。