糯甜的麻餈如何做好吃又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米 ：300

輔料

鹼粉 ：30
白砂糖 ：50

具體步驟

先將糯米碾白、洗淨，浸一天一晚，濾幹蒸熟

倒入竹盤內拌適量鹼水，米飯成金黃色後，用甑蒸第二次

上大氣後倒入石臼內，用竹（木）杆舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀

冷卻後漂入鹼水內。吃時切成片，放入鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。