廣式臘香蘿蔔糕如何做好吃又美味
準備時間:4分鐘 烹飪時間:60分鐘
臘腸 :兩根
臘肉 :半塊
蝦米 :小半碗
粘米粉 :一包
蒜苗 :3根
白糖 :少許
鹽 :少許
食用油 :適量
主料
蘿蔔 :一個臘腸 :兩根
臘肉 :半塊
蝦米 :小半碗
粘米粉 :一包
蒜苗 :3根
輔料
雞粉 :少許白糖 :少許
鹽 :少許
食用油 :適量
具體步驟
1. 食材:粘米粉、蒜苗、蘿蔔、
2. 食材:臘腸、臘肉、蝦米
3. 臘肉、臘腸用開水焯一下洗淨,用一個碟加點水放進微波爐按“自動翻熱”鍵6分鐘就會熟透而且軟透,好切粒。也可以隔水蒸15分鐘。
4. 熟後碟裏的臘腸水別倒掉,等會有用的,把臘腸、臘肉切粒或薄片。蝦米洗淨剁碎。
5. 蘿蔔洗淨去皮刨絲
6. 蒜苗洗淨去須去尾切粒
7. 鍋裏放點食用油燒熱,把蒜苗的頭部先放下去爆炒一下、再把臘腸、臘肉、蝦米倒下去爆炒幾下
8. 倒下蘿蔔絲大火爆炒至蘿蔔斷生
9. 最後把蒜苗倒下再翻炒幾下,加點雞粉、白糖提味關火盛起。
10. 這邊處理米糊,把米粉倒下容器裏,把剛剛在微波爐煮臘腸、臘肉的水倒下去拌勻,再邊加水邊攪拌(最好有個幫手不會手忙腳亂的,今天我家的灰太狼一直在旁邊幫忙呢,獎勵一個吻哈)
11. 直至成了能划動米糊狀。不能太稀,否則不成形。
12. 準備一個不鏽鋼盆子洗淨,底部抹點花生油。
13. 把攪拌好的食材倒下鋪平
14. 鍋裏燒開水放上支架,把盆子置支架上隔水蒸25分鐘左右
15. 用一個筷子戳下去拉起如沒有沾粉乾淨利落的表示熟透了。
16. 刀沾點水,把蘿蔔糕平均切開一小塊,放平底鍋煎至兩邊稍有焦黃色即可。也可以不煎直接食用。
17. 配一杯碧螺春真美味!
臘腸臘肉本身有鹹味,炒配料時不用加太多的鹽,可以不用加鹽蒸熟後如不夠鹹再沾醬料。煎或不煎隨意,風味不減。吃不完放在冰箱裏想吃時取出回鍋煎一下即可享用。