香甜的蒜苗炒蝦如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蒜苗炒蝦是用幹辣椒，辣椒油，蠔油蒜苗和基圍蝦一起炒的一道非常美味的海鮮蝦，吃起來真是覺得這是吃過的最好吃蝦。幹辣椒可以去除蝦的腥味，但不會去掉蝦的鮮甜，青翠欲滴的蒜苗，吃起來滑滑的，其固有的香味也爲這道菜增添了幾分色彩，讓人聞着這香味就想吃。

主料

蒜苗 ：50
基圍蝦 ：600

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
辣椒油 ：1勺
幹辣椒 ：15個
生抽 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.基圍蝦備好。

2.去掉蝦頭，蝦腸，洗淨備用。幹辣椒備好，姜切絲。蒜苗切斜段、

3.坐鍋燒熱下油爆香花椒出香味。

4.放幹辣椒一起翻炒出香味。

5.放姜也爆香。

6.放蝦下去翻炒。

7.中間騰出地方加少量油爆香蒜苗頭。然後均勻的翻炒、

8.加適量的料酒。

9.一勺鹽。

10.適量的生抽入味。

11.適量的蠔油。

12.一大勺辣椒油。翻炒至收汁。

13.下蒜苗段翻炒幾下即可出鍋。

14.成品。

烹飪技巧

如果沒有出湯汁的話收汁了就要起鍋了。不然會炒糊。可以少量的加水。