自制泡椒脆鱔如何做好吃又美味
主料
黃鱔 ：500蒜薹 ：適量
輔料
泡姜，泡海椒 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
味精 ：適量
幹海椒 ：適量
具體步驟
1. 打整好的黃鱔我是讓師傅切成段的，如果各位姐妹買的時候沒有讓師傅切，切段的工作可以放在下一步後。鱔段用滾水沖洗，讓黃鱔上面的黏液可以被沖掉。
2. 將用滾水沖洗過後的鱔段再用冷水沖洗。這樣可以把剩餘的黏液沖掉，也可以使黃鱔更脆。
3. 泡椒泡姜切絲，蒜薹切段，大蒜我沒有切，整個的吃起來才香，備用。
4. 鍋裏添油加熱，油稍微多一點方便爆炒黃鱔。下剛纔切好的泡姜泡海椒絲和花椒，幹海椒，炒香。
5. 炒香後下沖洗好的黃鱔，爆香，加適量料酒，再加一勺豆瓣，炒散。
6. 豆瓣炒香後可以加大蒜和蒜薹了。
7. 翻炒大概10各種的樣子，加適當鹽味精，就可以起鍋了。
1泡姜泡海椒多一些呢味道大一些才壓住腥。2滾水沖洗過後黏液比較好洗掉很多啊
