準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
大黃瓜 :
2條大蝦肉 :
150紅尖椒 :
適量 芹菜 :
適量 輔料
高湯 :
適量鹽 :
適量 澱粉 :
適量 花生油 :
適量 味精 :
適量料酒 :
適量魚露 :
適量蛋清 :
適量大油 :
適量 具體步驟
1. 將黃瓜洗淨去皮去瓤,切成5釐米的段,用開水燙熟。大蝦去沙線,洗淨,剁成茸,置於容器中,加入鹽、味精、蛋清、大油、澱粉摔打上勁,製成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜裏,芹菜、紅尖椒切成細末兒,點綴在蝦膠的頂部,然後整齊地擺在盤中,上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗乾淨,用開水燙熟後襬在青瓜周圍。
2. 炒鍋置於火上,加入高湯、魚露、料酒、味精,湯開後,下入水澱粉勾芡,澆在青瓜上即成。