祕製滷水金錢肚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
丁香 :適量
生抽 :適量
魚露 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
小茴香 :適量
冰糖 :適量
小蔥 :適量
生薑片 :適量
香油 :適量
花椒 :適量
主料
牛肚 :500輔料
老抽 :適量丁香 :適量
生抽 :適量
魚露 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
小茴香 :適量
冰糖 :適量
小蔥 :適量
生薑片 :適量
香油 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.我買的是處理好的,沖洗一下就可以了
2.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
3.準備調料
4.鍋內加水,加入調料和牛肚
5.加入料酒蓋上大火燒開後傳中小火煮至牛肚熟
6.準備一塊紗布,包好調料
7.放進鍋內水中
8.加入生抽和老抽
9.加入魚露
10.冰糖
11.鹽大火煮開再煮10分鐘
12.熄火後倒入香油
13.牛肚煮熟後浸入滷水中
14.裝盆
老抽加一點提色就可以了,調味料一邊加一邊嘗試,可以按照自己的口味調整味道。牛肚不宜煮爛,沒有韌勁就沒味了。金錢肚很容易入味浸泡一會就可以吃了