準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
文蛤 :
1斤陳紹 :
1/4瓶米酒 :
1/4瓶蒜頭 :
4兩檸檬汁 :
適量鹽 :
20公克糖 :
50公克味素 :
適量白醬油 :
50公克水 :
500公克 輔料
具體步驟
1. 文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
2. 用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後,再洗淨瀝乾備用。
3. 取一湯鍋,放入水後,再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭,以大火煮開。
4. 將作法2的文蛤放入作法3的鍋中,等水再次煮開後熄火,連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後,於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味,再放入冰箱冷藏1天至入味即可。