簡單版椒麻雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿 ：6個

輔料

蒜 ：一個
姜 ：3片
青藤椒 ：適量
八角 ：適量
大蔥 ：適量
菠菜葉 ：3片

具體步驟

1. 雞腿處理乾淨後放入沸水中煮，薑片拍爛同八角（4個）一起放入鍋中煮，放入一蓋子料酒去腥味。煮到雞腿軟爛，撈出，涼水沖洗，雞腿去骨去皮，腿肉拔成片或者絲放入冰水中冰鎮，這樣肉質更有嚼勁。

2. 準備一干淨碗，放入鹽，白糖，生抽老抽，麻油，攪勻

3. 蒜切末，蔥切末，鍋內燒熱油，油熱後，藤椒和蒜以及蔥依次入鍋炒香，最後將炒好的料一起澆入之前的調料碗2，迅速攪勻。

4. 雞腿絲冰水中撈出，擠幹水，將調料整個澆在肉上，拌勻，裝盤擺3片菠菜葉子即可

烹飪技巧

這個椒一定要用藤椒，也就是青色的花椒，味道才能出來老抽的用量要注意，少放點，放多了顏色太黑而且藤椒味道會被沖淡。