豆豉豬蹄如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：2個

輔料

豆豉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
薑絲 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1. 熱水衝乾淨豬蹄，放入水中竄燙一遍（我媽嫌沒竄過的豬肉有怪味，其實不在乎的話這步驟是可以忽略的）

2. 鍋中放油，燒熱，薑絲爆鍋，放入豬蹄，適當翻炒，讓表皮出油

3. 加入豆豉，生抽，噴入料酒，加入冰糖，冰糖融化豬蹄均勻上色後關火

4. 將豬蹄轉入小火預熱好的鑄鐵鍋，加入少量水，根據個人口味加鹽

5. 中火燒開後，轉小火燜煮，中途開鍋攪拌若干次，燉到軟爛後出鍋

烹飪技巧

1.2個豬蹄在20cm鑄鐵鍋裏是放得下的2.冰糖有上色的效果，一開始炒制時可能顏色不夠深，但是隨着燉煮的過程顏色會加深，所以不放老抽也是完全不用擔心不上色的