浪漫的的抹茶舒芙蕾如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
高粉 :適量
抹茶粉 :適量
黃油 :適量
雞蛋 :適量
糖粉 :適量
白醋 :適量
香草精 :適量
浪漫的抹茶舒芙蕾,這是一道十分美味的甜點。舒芙蕾是源自浪漫法國的美味的甜點,具有象徵愛情的美好寓意。吃起來口感細膩,鬆軟可口,非常的美味。而且造型十分獨特,讓人萌發少女心。吃一口,整個人的心情都是甜甜的,讓人很有食慾,心情也很好。
主料
牛奶 :適量高粉 :適量
抹茶粉 :適量
黃油 :適量
雞蛋 :適量
輔料
細砂糖 :適量糖粉 :適量
白醋 :適量
香草精 :適量
具體步驟
準備好原材料,並將高筋麪粉與抹茶粉混合均勻
將蛋清與蛋黃分離,蛋清打到一隻無水無油的大碗裏,蛋黃放在一邊備用。
18g黃油放到小火燒的有些溫度的鍋裏,融化到一半的時候關掉火,慢慢攪拌讓鍋的餘溫將剩下的黃油全部融化成液體。
將混合好的高筋粉與抹茶粉過篩,加入黃油中,將粉類與黃油攪拌融合均勻
將牛奶與20g細砂糖一起倒入鍋中,攪拌均勻
開最小火,一邊加熱一邊攪拌,加熱到鍋內的蛋奶液變成粘稠狀,關火,再攪動一會兒,放置餘溫粘鍋。
靜置幾分鐘晾涼之後加入剛纔分離好的兩個蛋黃與兩滴香草精。攪拌均勻之後備用。
在烤碗內部抹上一層黃油,倒入細砂糖搖晃,使烤碗內壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口邊緣之處,一定要沾上砂糖,這樣舒芙蕾才能順利長高。
下面來打發蛋白,蛋清里加入一兩滴白醋或者檸檬汁,用打蛋器低速打到魚眼發泡。然後分三次加入15g白砂糖,每加一次就將打蛋器的速度提高一檔
最後高速打到乾性發泡狀態,就是這樣能力起來一個直立的小尖尖,蛋白不再有光澤。
下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中,用翻拌的手法,從下到上混合均勻。注意不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡
將混合好的抹茶麪糊加入剩下的蛋白中,繼續用從下到上的翻拌手法混合均勻。
舒芙蕾麪糊倒入烤碗中,頂部抹平。並將碗口邊緣的麪糊擦乾淨,並將碗口處抹掉的砂糖補上。
烤箱預熱180度,中層,烤制15分鐘左右。