東北手擀麪（有嚼勁）如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

麪條的種類多種多樣，有掛麪、方便麪、手擀麪、 餄烙面等等，我最喜歡吃的還是自己做的東北手擀麪，自己做的食用安全又放心，而且自己可以在麪粉中加入雞蛋和少許鹽讓麪條變的更勁道更有嚼勁，勁道的麪條加上自己喜歡的滷汁那叫一個完美。

主料

麪粉 ：250
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：少許
水 ：適量

具體步驟

把所有材料準備好。

用手擠出茄子中多餘的水分，豬腿肉肥瘦分離出來，瘦肉切片，肥肉切丁，菜椒切塊，蒜拍碎

鍋燒乾然後放入少量的油，接着放入肥肉丁，煸出油脂，趁着空擋，用適量玉米粉將瘦肉抓勻

鍋中的肥肉煸的差不多的時候，放入肉片翻炒均勻，待肉變色之後倒入茄子，放入半勺白糖

翻炒2分鐘之後，放入菜椒，放入青椒翻炒均勻後，就放入蒜粒，翻炒均勻。

切出來後，撒點麪粉，提起麪條的中間部分，輕輕抖開以防粘。

烹飪技巧

1、關於水的用量水不要一下子全加進去，要慢慢加，因爲每個麪粉的含水量不同，原則上來說，手擀麪所需的麪糰越硬越好，如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。2、關於擀麪在擀麪之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麪糰上。3、切好後的麪條要灑上乾粉，以防粘連。