家常菜紅燒豬脊骨如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹽 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
樹椒 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
大蒜 :適量
大料 :適量
主料
豬脊骨 :1000輔料
油 :適量鹽 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
樹椒 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
大蒜 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.食材
2.鍋加水燒開下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,撈出
3.蔥切段,薑切片,蒜對半切開,冰糖碾碎
4.鍋加油燒熱下入冰糖,化開,顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可,(再炒就過了,過了之後就變苦了)
5.下入脊骨煸炒上色,
6.淋入料酒,放入蔥薑蒜,樹椒,花椒,大料煸炒出香味
7.加入冷水,鹽,醬油,水要沒過骨頭,大火燒開改小火燉40-50分鐘待湯汁少時,改大火收汁翻勻,裝盤
用冰糖炒糖色,菜餚紅亮,?炒糖色的過程中一定不能大火,否則就易焦