桂林米粉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

桂林米粉，這是一道屬於桂林地區的特色小吃，味道鮮嫩多汁，口感特別豐富能夠給予人的牙齒和舌尖充足的享受，而且米粉還特別的能夠增加人的飽腹感，還含有非常豐富的營養價值，能夠爲人體提供豐富的碳水化合物還有維生素等營養物質供人體的消化吸收和利用。

主料

幹米粉 ：300g
酸豆角 ：100g
花生 ：100g
香菜 ：20g
雞塊 ：250g
蔥 ：50g
梅花肉 ：300g

輔料

油 ：適量
八角 ：1朵
花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：1塊
桂皮 ：1塊
辣椒粙 ：適量
生抽 ：適量
水澱粉 ：適量
鹽 ：適量
叉燒醬 ：適量
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
香葉 ：2張

具體步驟

1.幹米粉用溫水泡1-2個小時

2.鍋中注入水，加入雞塊，香葉，八角，桂皮，薑片，料酒，鹽，老抽，生抽，小火慢滷1小時，製作滷水

3.用生抽，料酒 ，叉燒醬，蠔油，花椒粉調成烤肉醬

4.將梅花肉用烤肉醬醃製2小時後放入烤箱中烤熟，放涼，切片備用

5.花生放油中炸成酥撈出備用

6.留下餘油，將酸豆角炒熟盛出備用

7.將滷水倒入炒鍋中，加入香菜和蔥，小火煮十分鐘

8.撈出蔥香菜，加入雞精，鹽，生抽，水澱粉煮至湯濃成拌米粉醬汁

9.另起鍋加水，將水煮開，加入泡好的米粉煮軟熟撈出

10.將煮好的米粉調入米粉醬汁，碼入烤好的叉燒，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒，放入香菜，拌勻即可食用

烹飪技巧

1、製作滷水，可以用雞肉塊，也可以用豬骨頭

2、叉燒如果想更香濃些，可以用油炸一次

3、油炸花生可以換成酥黃豆