自制蒸茄子豆角如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆角 :200
紅椒 :20
臘肉 :25
辣椒麪 :5
米粉 :40
鹽 :3
紫皮蒜 :1頭
油 :適量
味精 :隨意
主料
茄子 :250豆角 :200
輔料
青椒 :20紅椒 :20
臘肉 :25
辣椒麪 :5
米粉 :40
鹽 :3
紫皮蒜 :1頭
油 :適量
味精 :隨意
具體步驟
1. 豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條;茄子洗淨斜切成厚0.3釐米,長5公分的茄片;兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2. 把1中所有材料統統裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3. 再朝碗裏一點點撒入米粉。(可參考我的菜料與米粉的量比)
4. 加辣椒麪、味精,用手慢慢拌勻,使茄子豆角充分入味,且均勻粘上米粉。
5. 坐鍋燒開水,鋪上溼紗布,布底放上幾片紫蘇葉。
6. 把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上,然後把紗布蒙上。
7. 蓋上蓋,旺火蒸10分鐘。
8. 茄子豆角盛起,可以撒些蔥花(我沒有),最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。(江西農家人習慣澆淋熟豬油)