營養的凱里酸湯臘排骨如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
西紅柿(番茄) :300
榨菜 :50
香蔥 :1棵
黃豆芽 :100
生薑 :20
青蒜 :100
貴州米酸湯 :50ml
鹽 :5
木姜子油 :1茶匙(5ml)
胡椒粉 :5
油 :1湯匙(15ml)
主料
臘豬排 :500西紅柿(番茄) :300
輔料
凱里紅酸湯 :100ml榨菜 :50
香蔥 :1棵
黃豆芽 :100
生薑 :20
青蒜 :100
貴州米酸湯 :50ml
鹽 :5
木姜子油 :1茶匙(5ml)
胡椒粉 :5
油 :1湯匙(15ml)
具體步驟
1. 西紅柿洗淨,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片,香蔥切段,青蒜切片。
2. 臘豬排斬成寸段並洗淨,。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老薑片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。
4. 鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短,所以口感幹中帶韌,仍保留了鮮肉的鮮美,又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦,在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以製作酸湯臘排骨了。