咖啡慕斯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鹹味餅乾 ：60
黃油 ：40
淡奶油 ：250
糖粉 ：40
黑咖啡粉 ：20
水 ：20
吉列丁片 ：2片
杏仁片 ：少許
可可粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 鹹味餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎；

2. 黃油置於大碗中，微波40秒至溶化；

3. 將餅乾碎倒入黃油碗中，用小勺拌勻；

4. 將慕斯圈放在烤盤上，中間鋪上保鮮膜，將黃油餅乾倒入模具中，用勺背壓平壓緊，注意四邊一定要壓緊實，接口處要沒有縫隙，然後連同烤盤一起放入冰箱冷藏備用；

5. 吉列丁片放入冷水中浸泡至充分漲發；

6. 放入微波爐高火30秒至吉列丁溶化，液體呈透明狀，晾涼冷卻備用；

7. 淡奶油加入糖粉打發至紋路清晰不消失的狀態；

8. 取少量打發奶油裝入裱花袋，配圓口花嘴；

9. 咖啡粉加入溫水調至溶化，晾涼；

10. 將咖啡溶液倒入奶油盆內攪打均勻；

11. 然後再將吉列丁液倒入奶油盆中，再次攪打均勻；

12. 12、將冰箱內的模具取出，將咖啡慕斯糊倒入模具內，墩平，並用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小時；

13. 將凍好的慕斯取出脫模，周邊如果脫得不整齊，可用刀將邊角切去，使外沿平整；

14. 長口刀沿在火上稍做燒烤後，將慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹乾刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好後將表面擠上奶油，裝飾上杏仁片，撒上少許可可粉即可。