顏值高的核桃雞如何做好吃又美味
主料
輔料
香菇（鮮） ：火腿 ：
冬筍 ：
雞蛋清 ：
鹽 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：克
澱粉(蠶豆) ：
豬油（煉製） ：
香油 ：克
黃酒 ：5g
具體步驟
1. 雞脯肉剔去白筋，片成4釐米見方的薄片；
2. 核桃去殼仁用溫水泡發，剝去外皮；
3. 將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油後，晾涼；
4. 冬筍去殼，切掉老根，洗淨，煮熟；
5. 雞片放入碗裏，加鹽少量、黃酒5克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、幹澱粉5克抓拌漿好；
6. 在每片雞片上放一份核桃仁，包成直徑2釐米的小圓球；
7. 香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片；
8. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋走油，見外皮發挺時，倒入漏勺瀝去油；
9. 原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10克、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水調勻）調稀勾薄芡；
10. 再加入火腿、核桃雞球，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。
