家庭版冰鎮三翠如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
苦瓜 :1根(200g)
芥蘭 :300g
日本綠芥末醬 :1茶匙(5g)
日本壽司醬油 :1湯匙
冰塊 :300g
主料
青筍(萵筍) :1根(約300g)苦瓜 :1根(200g)
芥蘭 :300g
日本綠芥末醬 :1茶匙(5g)
日本壽司醬油 :1湯匙
冰塊 :300g
輔料
具體步驟
1. 青筍用刀削去外層老皮,斜刀切成0.5cm厚的薄片。
2. 苦瓜用流動水沖洗乾淨,再用削皮刀,刨成薄薄的長片,並切成6cm長的段。
3. 芥蘭洗淨後,擇去葉子,將莖部斜刀切成0.5cm厚的薄片。
4. 湯鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入青筍片和芥蘭片,汆煮約20秒,再撈出瀝乾水分,並用冷水沖涼。
5. 將汆好的芥蘭片、青筍片和苦瓜片放入冰水中浸泡約20分鐘。
6. 在小碗中調入日本綠芥末醬和日本壽司醬油,混合均勻製成調味汁。
7. 取冰塊放入攪拌機中攪打成碎冰,再鋪入盤中,並將青筍片、芥蘭片和苦瓜片分別整齊地擺在碎冰上。
8. 最後用冰鎮的青筍片、芥蘭片和苦瓜片搭配調味汁蘸食即可。