清涼薄荷炒羊肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
香菜葉 :30
薄荷葉 :30
洋蔥 :30
松子 :少許
色拉油 :300毫升
主料
羊脊肉 :350香菜葉 :30
薄荷葉 :30
輔料
鹽 :10洋蔥 :30
松子 :少許
色拉油 :300毫升
具體步驟
1. 羊脊肉切片後過熱水汆10秒鐘後取出,放涼備用。
2. 將香菜葉洗淨切斷,洋蔥切圈備用。
3. 鍋燒熱後放290毫升的色拉油,待油溫達到五成熱時放入15剋薄荷葉,將其炸脆後撈出備用。
4. 另起鍋加入剩餘色拉油,旺火燒熱,加入羊裏脊肉、洋蔥,翻炒兩下後加入香菜段、剩餘薄荷葉和鹽調味出鍋,以炸好的薄荷葉與松子作爲裝飾。
1、羊肉過水汆的時間不能太長,避免肉質過老。2、建議配酒:Ferrari-CaranoTresor2001(2011-2),口味強勢的羊肉和豐富的香料味道,更適合用老年份的葡萄酒去除其油質感和羶味。300毫升色拉油10毫升用於炒菜,290毫升用於炸薄荷葉。