簡易版榨菜紅燒魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚 ：適量

輔料

花椒 ：適量
泡姜 ：適量
泡椒 ：適量
榨菜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
老抽 ：少許
醋 ：少許
黃酒 ：少許
糖 ：少許
蒜 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1. 先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾。

2. 另外煎魚的鍋一定要洗乾淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。

3. 鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。

4. 等汁快收干時候下香菜，起鍋！