準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
排骨 :
1200 土豆 :
750 輔料
鹽 :
適量料酒 :
適量草果 :
1個 白果 :
2個油 :
適量大料 :
2瓣 花椒 :
8顆肉扣 :
2個生抽 :
適量香葉 :
3片 具體步驟
1.熱鍋涼油,倒入排骨炒
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入清水,蔥、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香葉、桂皮,大火燒開,小火煨制
5.排骨熟後加入土豆塊,鹽調味,改中火燉
6.煮到土豆成熟,放入蔥末,蓋上蓋,關火,裝盤即可。
烹飪技巧
排骨燉之前用清水泡出血水,土豆熟後若湯水可大火收下湯,出鍋前放蔥後馬上蓋上蓋子,關火燜半分鐘,讓蔥香充分出來。