準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
武昌魚 :
1條 輔料
老抽 :
適量油 :
適量 醬油 :
適量蔥薑蒜 :
適量 香菜 :
適量香葉 :
適量花椒粉 :
適量白糖 :
適量 醋 :
適量料酒 :
適量味精 :
適量大醬 :
適量 八角 :
適量 具體步驟
1.武昌魚洗淨,在身上劃幾刀,撒少許鹽醃10分鐘
2.蔥切末,蒜薑切片,香菜切段
3.熱鍋熱油,放入魚煎一下
4.再放入蔥薑蒜、八角、香葉炒香
5.放入花椒粉、醬油、白糖、醋、料酒炒香
6.再放入東北大醬炒勻
7.倒入清水,與魚齊平即可,大火燒開,轉中火燉15分鐘
8.待湯汁收的差不多時,放入味精和香菜調味即可
9.盛出,裝盤即可食用
烹飪技巧
加了大醬,就不用在額外加鹽了