簡單版圓形炸麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.高筋麪粉 ：420g
低筋麪粉 ：180g
細砂糖 ：62g
鹽 ：10g
酵母 ：25g
奶粉 ：12g
蛋 ：60g
水 ：270c.c.
B.軟化奶油 ：60g

輔料

具體步驟

1. 將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成煳狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成面糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。

2. 將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待面糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。

3. 待面糰成形後，用刮板刮器皿裏的面糰使其保有完整塊狀，用手掌將面糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。

4. 將發酵後的面糰分割成1個125g的小面糰，並整形滾成圓形。

5. 將作法4的面糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。

6. 將壓平的面糰沾些許水，再於表層沾裹麪包粉，並放入油鍋中炸熟即可。