黃金蒸糕的做法 下午茶輕鬆做：黃金蒸糕 黃金蒸糕怎麼做

“家裏木有烤箱的TX可以來看看這款：奶香濃郁，口感溫潤，內部組織，細膩、均勻，彈性十足的黃金蒸糕。比饅頭鬆軟比蛋糕有彈性，口感很特別，似乎有那麼一點點像廣東小吃“黃金魚翅糕”的味道，只是沒有那個粘牙，可能是因爲沒有糯米粉的緣故。
雖說整個製作過程要兩天，但分開看每一步，都是不費時間的，所以應該算是“簡單易做”吧。最主要的，這個不需要烤箱，只要你有一口蒸鍋，就能做出細膩美味的“小蛋糕”，而且過年時候吃蒸糕，寓意又好——蒸蒸日上（蒸）、步步高昇（糕）^_^”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金蒸糕的做法步驟

• 1、酵母粉與低粉（1）混合均勻。

• 2、倒入牛奶。

• 3、拌勻，成麪糰。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團。

• 4、放在冰箱冷藏發酵12——24小時，3天之內都可用。發好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話裏面是細細密密的蜂窩狀。

• 5、把雞蛋和糖放在一個容器中，攪勻。

• 6、把步驟4中發好的麪糰放入雞蛋液中。

• 7、用電動打蛋器低速攪勻。也可以用手動打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比較累^_^攪勻的液體靜置時候表面有氣泡，很稀，提起會呈線狀很快滴落。

• 8、把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均勻。

• 9、過篩到步驟6中的液體中。

• 10、拌勻，成光滑細膩的麪糊糊。此時的麪糊糊光滑如綢緞，提起後呈線狀滴落，有痕跡，但很快會消失。

• 11、蓋上保鮮膜放溫暖地方再發酵40分鐘左右，至表面有許多細細的小泡。

• 12、把黃油隔水融化或用微波爐融化。

• 13、取一湯勺量的步驟12中發酵好的麪糊糊，倒入黃油中，攪勻。

• 14、把拌勻的黃油麪糊倒回剩餘的麪糊中，攪拌勻。

• 15、把拌勻的麪糊糊倒入模子中，3/4滿。我用了一次性紙杯，不用紙杯的話要在模子上抹油哈。鍋內做水，燒開後把杯裝麪糊放入，大火蒸10分鐘即可。蒸熟關火後過幾分鐘再開鍋蓋，要注意避免水珠滾到糕上面形成“斑點”哈。

小竅門

1、加入吉士粉是爲了增香增色，沒有的話都加奶粉吧。
2、這個方子最主要的就是要發酵充分，一發就沒關係了，冷藏發酵很方便；二發很關鍵。這個時節天氣冷有木有暖氣的話，二次發酵時間要適當延長，總歸是表面要形成許多細細密密的氣泡爲準。
3、切記要大火上鍋。
4、貌似一時也想不出啥了，還有疑問的TX直接問我吧，祝大家新年新氣象，蒸蒸日上步步高昇哈！