“黑米洗淨涼幹磨成粉,再代替一部分低粉,就是不一樣口味的戚風了。”
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑米戚風的做法步驟
1、黑米洗淨,瀝乾水分
2、用破壁機研磨成粉,過篩備用
3、盆裏加入玉米油、牛奶混合攪拌至發白,水油充分乳化備用,看不到油點,有點稠稠的狀態
4、加入蛋黃攪拌均勻
5、篩入低粉和黑米粉,不規則攪拌均勻
6、預熱烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖,打發至硬性發泡,提起打蛋器是小直角就可以了
7、取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8、攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。注意攪拌手法不要消泡
9、入模後要震幾下把大氣泡震出來,這樣蛋糕會更細膩一點不會有大孔。150度40分鐘(實際溫度以自家烤箱爲準),出爐後先震一下熱氣就要立馬倒扣,晾涼後再脫模。每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調節