櫻桃果仁泡芙怎麼做,櫻桃果仁泡芙的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃果仁泡芙的做法步驟
1、首先製作泡芙餡:香草蛋奶醬香草豆莢半支去籽,放到220克牛奶裏煮開立即離火
2、2個蛋黃,40克糖和10克玉米澱粉混合攪打至糖融化,蛋黃變淺
3、混合的材料變濃稠
4、燒開的牛奶,撈出豆莢,準備倒入蛋黃糊中
5、倒入後繼續快速攪打,以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固
6、蛋黃和牛奶混合均勻重新倒回奶鍋,小火加熱,並不斷攪拌
7、蛋奶液越來越濃稠
8、如厚米糊般即可,倒出來,放涼使用,表面覆蓋,以免表面結皮
9、做泡芙的材料準備好,麪粉過三次篩備用
10、熟花生碾碎備用
11、將材料B黃油、水、鹽、糖倒入鍋中加熱攪拌
12、油均勻分佈在水錶面沸騰後改小火
13、將過好篩的麪粉倒入沸騰鍋中,快速攪拌成不粘的麪糰,能看到鍋底有一層黏膜後立即離火
14、離火後攪拌麪團,降溫到麪糰溫熱不燙手,將打散的三個雞蛋一點點倒入麪糰,快速用力攪拌均勻,最後,麪糊舀起能夠緩慢滴落呈倒三角形即可
15、加入一半的花生碎,攪拌均勻
16、泡芙麪糊裝裱花袋,挨着擠每三個爲一組,並留夠膨脹空間。表面撒花生碎
17、烤箱預熱200度,中層,上下火25分鐘,表面顏色金黃,沒有小泡泡冒出即可
18、烤好的泡芙放涼剖開,夾適量香草蛋奶醬和櫻桃裝飾並調味
小竅門
1、香草蛋奶醬用不完放冰箱冷藏後更濃稠如沙拉醬。
2、混合麪糊注意小火,快速攪拌。及時關火,以免消耗過多水分。
3、判斷泡芙是否烤熟的標準是表面沒有小泡泡冒出。
4、泡芙烤好後當天食用最佳。
5、泡芙餡料多樣,蛋奶醬和打發的鮮奶油最爲常用。