愛心提拉米蘇怎麼做,愛心提拉米蘇的做法
“一段纏繞不清(混亂)的關係,記錄於我和fluff……記得在半年前,烘焙幫裏的一個活動中,有幸中獎fluff家棉花糖。那時興沖沖的我,處於烘焙激奮期,一天做好幾樣烘焙甜點,沒有深思……用fluff家棉花糖做了牛軋糖(土豪級別的棉花糖……哈哈)絕對是大才小用了!那是第一次嚐到fluff……感覺就是甜!半年後,一位烘焙朋友送了一瓶fluff棉花糖。這次細味品嚐,嚐到甜和特有的香,心想,用這來做甜品肯定很贊……卻因爲手誤,把用fluff家做的甜品,搞砸了……沒有把這麼美好的東西與我愛的烘焙結合起來,我很心塞……重點是,我還很貪吃(忍不住)地偷吃了大半瓶,所以就這樣沒了,沒了,沒了……這幾天機緣巧合,另一個朋友又寄了兩瓶給我(感謝烘焙讓我認識了五湖四海的焙友,很有愛的一個興趣羣體)這次,深思了,謹慎了,也認真地對待,我所喜歡的食物……其實看慣了可口可樂的巧克力蛋糕,這次試試做別的,效果還是很贊哦!學了這技巧以後,可以做更多自己喜歡的東西,以假亂真……
愛心提拉米蘇,愛他就要給他做一次提拉米蘇……這經典的一款甜點,在烘焙中,是表達愛意的一份甜點。它的一個含義是“記住我”……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
愛心提拉米蘇的做法步驟
1、先做愛心蛋糕,準備各種材料(很喜歡學廚的這個愛心模具,不沾效果很好,重點是漂亮,原諒我是一個不折不扣的顏值控……哈哈)
2、全蛋跟fluff家棉花糖混合,輕輕攪拌幾下
3、隔熱水高速全蛋打發,直至出現明顯紋路,3、5秒不會消失狀態。
4、加入過篩好的粉類,J字型翻拌均勻。
5、黃油液化,與純牛奶混合均勻備用,翻拌均勻面糊後加入之前混合好的牛奶黃油,再次翻拌均勻,注意手法,且翻拌次數不宜過多,以免消泡。
6、滴入幾滴紅絲絨精華液,攪拌均勻
7、混合好的麪糊狀態
8、將麪糊倒入一次性裱花袋中,並小心擠進模具中
9、全部擠完,輕震2下。烤箱提前預熱10分鐘,170度烤20分鐘
10、出爐倒扣抖一抖就出來了!成品美美噠!
11、準備好一個fluff棉花糖的空瓶子,小心地把貼紙撕下來,儘量小心,確保完整
12、巧克力隔溫水融化
13、因爲做的是草莓味的,所以用粉色巧克力調色
14、瓶身塗上一層黃油,這樣方便脫模(其實是第一次這樣操作,不知有沒有作用,但後面脫模也比較輕鬆)
15、倒入巧克力,輕輕轉動瓶身,讓巧克力覆蓋全面,冷藏1分鐘,再倒入巧克力,重複倒入(一層巧克力是不夠堅固的,很容易碎掉,所以要分幾次把份量裏的巧克力全掛在瓶身,這樣才形成堅固的外殼)放冰箱冷藏1小時以上備用
16、提前準備好各種材料,淡奶油加入fluff棉花糖,放進冰箱冷藏靜置片刻,咖啡粉加熱水加咖啡力嬌酒混合均勻,細砂糖、水和水怡混合
17、細砂糖、水和水怡混合小火加熱到110度
18、糖漿加熱的同時,打發蛋黃
19、一邊打發蛋黃,一邊慢慢加入熬好的糖漿,一直打發至冷卻
20、馬斯卡彭奶酪軟化輕打幾下,加入蛋黃糖漿攪拌均勻
21、爲了細膩口感,過篩蛋黃奶酪糊
22、之前冷藏好的淡奶油,墊冰水打發至6分發,即出現紋路但仍可輕微流動狀態
23、再混合好之前過篩好的蛋黃奶酪糊,攪拌均勻
24、愛心海綿蛋糕刷上咖啡液
25、將攪拌好的馬斯卡彭餡倒入瓶中,再放入一個愛心蛋糕
26、馬斯卡彭餡和愛心蛋糕交錯倒入瓶子中(我這裏放了3塊愛心蛋糕,2塊、3塊都可以,隨意就好)
27、直至倒滿瓶子,輕震幾下,放入冰箱冷藏4小時以上
28、輕輕地用刀子把膠瓶從中間鋸開,然後輕轉瓶身,完美脫模
29、貼上之前預留好的包裝紙
30、美味,真假難辨……
31、輕輕切開巧克力瓶子,看到海綿蛋糕混合着咖啡和馬斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁
32、“記住我!”
小竅門
配方是一個6寸圓模的份量,我這裏除了做一個fluff瓶子外,還另做了一杯子的提拉米蘇,所以大家不用擔心份量的不合。