原味蛋撻的做法 懶人版——原味蛋撻 原味蛋撻怎麼做
“不知爲什麼總是喜歡晚上玩烤箱,只要想到要做的,不論幾點鐘都要行動,真的服了自己。蛋撻在我們這裏挺流行的,幾乎所有的麪包店或者早餐店都有蛋撻,有一段時間我每天出去打包一打回來吃,總是吃不夠那樣。上次看到“魚尾巴”用飛皮餅做的蛋撻,今天這道蛋撻方子來自“魚尾巴”的,我做得賣相不好,呵呵!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味蛋撻的做法步驟
1、材料圖:飛餅四塊,牛奶150G,白砂糖30G,煉奶1湯匙,蛋黃四個(本來是要淡奶油的,我是我忘記了,可以加上淡奶油140G)
2、飛餅皮提前拿出來解凍,在案板上灑點麪粉,將解凍後的飛餅兩片重疊在一起
3、有面棒擀成大圓形
4、由上到下捲起來
5、有保鮮膜包好,放入冰箱冷藏10分鐘
6、取出飛餅分割十三份
7、取一小麪糰輕輕壓一下,再兩邊重疊
8、用擀麪棒將重疊好的麪糰擀成圓面,放進模具中
9、用一個小鍋加入牛奶
10、再加入稱好的白糖
11、加入一湯匙煉奶,攪拌均勻
12、用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到糖溶解即可
13、將雞蛋蛋黃和蛋白分離,做蛋撻只用蛋黃就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指餅
14、冷卻後的牛奶至不燙手後加入蛋黃,攪拌均勻
15、再用小濾網地濾二三次
16、加入蛋皮上,每個倒七分滿意即可,烤箱預熱,上下火,200度,20分鐘
小竅門
dgbird小貼士:
1:魚尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘記了加,我沒加淡奶油做出來的蛋液有點像燉蛋,大家做時記得加入淡奶油
2:如果怕腥的朋友,可以滴入幾滴檸檬汁,這樣做出來的蛋撻有檸檬清香
4:加熱奶時,不能有大火或者中火,要用小火,一般加熱一分鐘左右就可以了
5:我這次做得不是很好,因爲每一次做,忙中錯亂了