蓮蓬豆腐怎麼做,蓮蓬豆腐的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮蓬豆腐的做法步驟
1、老豆腐一塊。
2、取適量豆腐壓碎成泥。
3、加入蛋清,蛋黃打入另一盤裏。
4、再加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
5、六邊盤內刷油,填滿豆腐蛋清泥,手沾清水,壓瓷實些。
6、擺上豌豆(豌豆事先焯過水,焯水時,水裏加鹽、油),鍋里加水燒開,放入豆腐、蛋黃,中火蒸10分鐘即可。
7、西紅柿去皮。
8、切八瓣,挖去內瓤。
9、蒸好的豆腐取出。
10、扣出蒸好的蓮蓬豆腐,放到西紅柿上。
11、蒸好的蛋黃切三角形,裝飾。
12、可以直接吃,也可以用高湯勾流水欠淋上。
小竅門
1、可以在豆腐里加入魚肉、雞肉靡,增加營養,也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水時,水裏加油、鹽,可以使焯過水的豌豆更綠。
3、放豆腐泥的盤裏注意抹油,不然蒸好後不易扣出。